□本报记者 张国欣 郝建国

在乌兰察布，有一种美食让游客们趋之若鹜，那就是热乎乎的烤土豆。在饭店里，烤土豆几乎是必点美食。

而恰逢“放歌火山·点燃激情——乌兰察布火山之夜游客嗨歌季”活动，乌兰察布火山更是吸引了众多游客前来。活动不仅安排了非遗火壶表演、造浪摇滚、烟花秀等精彩节目，还特别推出了具有乌兰察布特色的烤土豆。当一颗颗饱满、圆润、热气腾腾的“后旗红”土豆出炉时，游客们纷纷上前品尝。

“我早就听说乌兰察布的烤土豆口感绵沙，配上蘸料特别好吃。这次得知乌兰察布的‘火山之夜’活动不仅能看非遗火壶表演，还能吃到其他地方没有的现烤土豆，我就特意赶来了。在火山脚下，围着烤炉吃土豆，真是冬季旅游的一大特色。”来自河北的游客方芳兴奋地说。

乌兰察布的土豆之所以好吃，得益于乌兰察布冷凉的气候、昼夜温差大、日照充足、雨热同期的自然条件，这些都非常适宜马铃薯的生长。因此，乌兰察布种植出的马铃薯干物质含量高、品相好、口感棒，被誉为马铃薯产业的黄金带。

乌兰察布土豆的种植历史悠久，当地人对马铃薯的吃法也多种多样，既有条、片、丝、块、泥等各种形态，也有炒、炖、炸、焖、烤等各种烹饪方式。其中，烤土豆因其便捷的烹饪方式而深受欢迎。

不仅外地游客喜爱，本地居民也对烤土豆情有独钟。曹志学就是专门来吃烤土豆的本地居民，他说：“我们小时候吃烤土豆都是就地取材，把刚收获的土豆放入土坑中，用干透的土豆藤蔓或树枝等易燃品进行焖烤。虽然这种做法比较原始，烤出来的土豆有点‘灰头土脸’，但香气四溢，特别好吃。”

近年来，乌兰察布的烤土豆告别了传统的烤制方法，登上了大小饭店的菜单。用锡箔纸包裹着送进烤箱，烤得焦黄酥香后端上餐桌，即使与烤羊腿、焖羊肉等“硬菜”同桌摆放，也毫不逊色。