葡萄的起源可以追溯到数千年前的中国和西亚地区。几千年以来，葡萄一直是一种重要的水果类零食。葡萄颜色多种多样，到底哪种颜色的更好，完全取决于消费者的偏好。

目前，红葡萄常见的品种有赤霞珠、吐鲁番、美乐和黑皮诺等，紫葡萄常见的品种有巨峰、龙眼、夏黑和玫瑰香等，绿葡萄常见的品种有碧香无核、森田尼无核、阳光玫瑰和绿玫瑰等。十几年前，市面上的葡萄种类以红色和紫色葡萄为主，而近些年绿色葡萄又成为新宠。那么，不同颜色的葡萄在营养价值上有什么区别呢？

各种颜色的葡萄在营养成分上都有共同点。

一是含有酚类化合物。红葡萄、绿葡萄和紫葡萄的饱和脂肪、钠和胆固醇含量都较低。所有颜色的葡萄都含有多酚，它存在于葡萄的果皮、果肉和葡萄籽中。多酚具有抗氧化特性，对心脏健康有益。葡萄中含有的生物活性分子包括：酚酸、黄酮类化合物、二苯乙烯（一类重要的非黄酮类植物化学物质）和原花色素（凝缩类丹宁）。葡萄中的酚类化合物包括：咖啡酸、儿茶素没食子酸酯、表儿茶素、没食子酸和原儿茶酸。

二是含有维生素、矿物质和膳食纤维。葡萄含有的维生素C能支持免疫系统健康、结缔组织发育和伤口愈合。葡萄富含的钾对血压、胆固醇、神经信号传递、心脏、肾脏、骨骼和肺的健康都有益。

各种颜色的葡萄会存在一些差异。一是味道。红葡萄的味道比绿葡萄甜，绿葡萄吃起来酸。二是红葡萄和紫葡萄的槲皮素、类黄酮含量更高。与绿葡萄相比，红葡萄和紫葡萄含有更多的槲皮素、类黄酮和植物营养素，它们能中和一些自由基，对多种慢性病有益。三是红葡萄中的白藜芦醇含量更高。红葡萄、绿葡萄、紫葡萄中都含有白藜芦醇，但红葡萄和紫葡萄的白藜芦醇含量高于绿葡萄。由于红葡萄果皮与果肉的比例高于绿葡萄，因此红葡萄中的白藜芦醇浓度更高。此外，白藜芦醇存在于葡萄皮中，白葡萄酒是用脱皮的葡萄制成的，而红葡萄酒是用带皮葡萄制成的。这就是红葡萄酒含有白藜芦醇，但白葡萄酒不含白藜芦醇的原因。

值得注意的是，尽管葡萄是支持健康的营养饮食的一部分，但它既不能治疗任何疾病，也无法取代医学护理。身体健康的成年人建议每天吃100—200克葡萄，儿童每天不应超过50克。葡萄含有大量的葡萄糖，如果食用过多，就会造成糖分在口腔中停留过久，引起龋齿和蛀牙；进入血液后引起血糖升高，诱发糖尿病，导致肥胖的发生；食用过多的葡萄还可能会引起腹胀、腹痛和腹泻等消化不良的症状。因此，适量食用葡萄对身体健康有益，过量食用适得其反。

据《中国食品报》报道