庞亚美

北疆文化包含红色文化、草原文化、农耕文化、黄河文化、长城文化等内容，承载着各民族交流交融、守望相助等内涵。丰镇月饼文化的历史与传承发展可以很好地阐释北疆文化的发展过程，有益于解读北疆文化内涵与特点。丰镇月饼文化作为北疆文化的重要组成部分，对民族文化的传承和发展作出了重要贡献，也成为传承和弘扬北疆文化的重要载体。

丰镇月饼的历史可以追溯到乾隆年间，到清朝末年，丰镇月饼加工技术、图案设计等方面都有了很大改进。随着岁月更迭，打饼子的炉具也一步步转成大型土烤炉，形成了和面、下剂、搓圆、撒芝麻、装盘、入炉、烘烤、冷却和包装的多道制饼环节。

如今，丰镇月饼开始走向更广阔的市场，生产加工技术与现代技艺相结合。以“丰镇月饼”命名的店铺在月饼文化和消费者之间担任着“桥梁”作用，人们可以通过店铺及线上销售来进一步了解月饼文化。以每年六七月份的隆盛庄庙会和月饼文化节为例，不同品牌的月饼厂家在展区摆放不同口味的月饼供顾客品尝，既展示了月饼制作的传统工艺，又把月饼文化呈现给更多的游客。

月饼文化与时俱进创新发展

月饼作为丰镇传统食品，也是人们日常生活中不可或缺的一部分。然而，随着社会发展和消费者需求的多样化，月饼厂家在适应市场变化和满足消费者需求上始终在创新。

丰镇市有大小月饼企业200多家，为了保持市场竞争力，许多店铺改变原来的经营方式，在经营上寻找创新点。例如连锁化经营，以海鹏月饼为例，连锁店铺在内蒙古有23家，甚至在大同、上海等地都有连锁门店，经营模式上也从传统经营方式转向连锁化经营。海鹏月饼连锁店创新策略分为产品创新、品牌建设、市场拓展以及消费者洞察等。月饼厂家的经营模式必须适应市场环境，同时提升产品品质。

丰镇月饼销售种类主要分为月饼、面包、糕点等烘焙类食品。产品种类从传统的单一月饼发展到现在的藜麦、酸奶、包馅等100多个种类，满足了不同消费者的口味需求，新型月饼以迷你月饼、点心类为主。为了满足顾客多样化的需求，店铺在销售的种类上一直在创新。以隆月记为例，现在仍使用传统工艺制作“土炉月饼”，保留了月饼的原始风味和家乡味道。

在月饼销售环节，许多店铺从原来的单一实体销售发展成了网络销售与实体销售相结合。如今，网络销售已经深入人们日常生活，改变了传统的商业模式，打破了地域限制，网络销售也使得越来越多的消费者接触到了丰镇的月饼，也了解到了月饼所承载的文化信息，也让丰镇月饼被更多人熟知。以康美乡月饼为例，2021年该店铺开启了网络销售，2022年成立了康美乡月饼电商中心，聘请了专业的直播团队在网上售卖产品；提供的服务范围也扩大到了全国，增加产品销售额的同时，也带动了当地其他行业的发展。

综上所述，月饼厂家在经营模式、售卖种类、运营方面的创新，不仅满足了市场需求，还提升了品牌知名度，带来更多利润，也把丰镇的月饼以及月饼文化传播到了更多地区。

月饼文化成为传播北疆文化的重要载体

月饼文化作为一种饮食文化，具有深厚的文化内涵。月饼的生产、流通、运输、销售等各个环节中，各民族在文化上相互交流交融，月饼成为文化传播的重要平台。丰镇月饼制作的诸多细节体现着北疆文化的特点。通过月饼这个载体，人们可以了解月饼的历史、制作工艺等文化特征。

月饼文化体现着北疆文化的延续性。清末山西、河北移民加入，各民族在丰川大地上相互交流月饼制作技术、生活习惯等，共同创造了属于中华文明的饮食文化。如今，月饼文化的历史延续性主要体现在对传统工艺的传承与创新，对文化价值的承载和对未来发展的探索。

月饼文化体现着北疆文化的包容性。随着社会的发展，人们的消费需求日益多样化，厂家尊重并且适应不同顾客的需求和偏好，提供多样化的产品和服务。为了满足不同顾客的需求，丰镇月饼在产品上做到了创新。以木糖醇月饼为例，为了照顾糖高者的饮食习惯，月饼店都有木糖醇、粗粮等口味的月饼，满足了消费者的饮食习惯和口味创新。在月饼产业行业，各族人民参与到生产原材料、制作月饼、运输、销售各个环节，这些工作人员来自不同的文化背景，也有各自的生活习惯和习俗，却共同为月饼发展贡献着自己的力量。

丰镇月饼的创新与发展还体现在月饼的种类、销售、制作三个方面。种类上，大部分月饼店做到了创新，从原来的只销售传统月饼转向了涵盖传统月饼与甜点、面包等种类，使丰镇月饼传播得更远。在月饼制作方面，从原来的传统手工制作转向机械化制作，既降低了生产成本也满足了市场对月饼季节性增长的需求，充分体现了北疆文化与时俱进的创新特征。月饼网络销售逐渐普及，越来越多的消费者接触到月饼，也逐渐接受了月饼所承载的文化信息。

丰镇地区以其独特的历史环境、历史发展和民族构成孕育出了丰富多彩的月饼文化，对北疆文化也产生了深远的影响。月饼文化使得北疆文化的内容更加丰富多彩。相信在各族人民共同努力下，丰镇月饼文化定会被更多人熟知。

（作者单位：丰镇市委党校）